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夏季食堂飲食安全需注意事項


俗話說的好“民以食為天”這話在小編看來是一點不假。最近連日來的高溫,讓人們飽受悶熱之苦,許多人都有食欲不振的情況出現。大家都知道夏季是細菌最容易滋生的季節,各種蚊蟲、蒼蠅的害蟲極易傳播細菌,這就要求作為餐飲、食堂等場所,做好夏季飲食安全管理工作。

夏季食堂飲食安全需注意以下事項

我們首先來談家常菜韭菜,韭菜一般大家通常用來包餃子,因為韭菜餡的更好吃,大家殊不知韭菜含有大量有機磷農藥殘留,最近的國家抽檢中相對較高。有機磷農藥大量進入人體后會引起神經功能紊亂,中毒者出現多汗、語言失常等癥狀,建議韭菜在春季吃比較好。

許多人都喜歡吃腌制的醬菜,腌醬菜是許多家庭飯桌上必不可少的,而這些小菜在制作過程中普遍使用苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐劑,那些指標超過國家標準的腌醬菜會對人體造成傷害。大家更不要隨意到街邊地攤購買來源不安全的腌制食品。

夏季飲食切記過于生冷的食物,因為夏季天氣炎熱,大家本來就食欲不振,更偏好冷食。吃冷食的同時,須注意清潔衛生,以免引起腸胃疾病的發生。老人和小兒由于消化功能較弱,更為需要注意飲食消化。

作為餐飲及食堂管理者應做到不購買、不加工、不出售給消費者腐爛變質食品、有毒及有害或者超越保質期的食物。生食與熟食加工用具應分開,并做到分門別類管理,不得混合存放。最主要的就是要求食堂夏季經常消毒,消毒用品一定要使用符合國家食品安全規定的產品。食堂消毒應全面,避免留有死角,這樣才能杜絕細菌滋生。

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